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三招挑到好柚子,酸甜可口又营养

柚子,又名香栾、文旦、内紫,是大家生活中经常吃的水果之一,吃起来香甜可口,凉爽且营养丰富。柚子具有很高的药用价值,被认为是医学界具备治疗效果的水果,有消食、解酒毒等功效。
柚子
柚子含有丰富的蛋白质、有机酸和维生素,以及人体必需的矿物质元素——磷、镁、钠等,是其它水果所望尘莫及的。在我们的日常生活中,只会柚子吃可不行,你也要学会挑,以下就是几个供你参考的小妙招。

挑种类

中国常见的柚子有很多种,不同品种的柚子口味也有一定的差异,那么哪一种更好吃呢?这主要是由你自己的口味选择。目前市面上可以买到的主要有四种柚子,分别是沙田柚、红心柚、四季柚和蜜柚。

(1)沙田

沙田柚的成熟时间一般为 10 月中下旬,是柚子中比较出名的品种,沙田柚的形状看起来像梨,也有葫芦形,果肉近似于虾肉的颜色,品质极佳,柔嫩汁多,入口清香四溢。

(2)红心

红心柚的果肉看起来偏红,主要原因是它的果肉中含有天然色素——番茄红素和 β-胡萝卜素,红心柚不仅具有美容养颜的作用,而且还有助于消除人体内的自由基,因此很受大家的欢迎。

(3)四季

四季柚是从土柚的实生变异中选育而出的,柚皮较薄呈淡青色。俗语常说「常吃四季柚,健康又长寿」,这种柚子果肉饱满,果核相对较小,吃起来爽口多汁,味道酸甜适中。四季柚营养十分丰富,而且特别耐贮藏。

(4)蜜柚

蜜柚的果实通常在 10 月下旬成熟,果形大呈长椭圆形,外皮颜色较浅,而且皮特别薄。蜜柚里面的果核较少,有的甚至没有核,吃起来味道很甜,果肉细嫩,是柚子里面的上品。
【挑选建议】
如果你喜欢甜香浓郁的口感,建议选择沙田柚。如果你希望柚子的果肉不仅拥有鲜艳的颜色,而且酸甜适中,那么深受大家喜爱的红心柚就是你的不二之选。如果你向往的是柔嫩多汁的果肉,那就选择蜜柚吧。

选产地

近些年来,柚子已经逐渐成为一种老少皆宜的时令水果。相信你平时也有吃柚子的习惯,但你知道柚子在我国的产地有哪些吗?下面就谈一谈市面上主流的柚子产地。

(1)浙江台州

浙江台州的柚子一般为中等大小,它的树冠呈圆形或半圆形,树枝较短。柚子的外观呈倒卵形,顶部狭窄,基部较宽,单个果实重 700-1300 克,外表呈黄色,光滑皮薄。吃起来爽嫩多汁,香气浓郁。
台州出产的柚子可溶性固形物在 11%~13% 之间,含糖量为 9.0 g / 100 ml,这种柚子的生长环境为温暖潮湿的亚热带气候,一般在 11 月中旬成熟,具有耐贮藏的特点。

(2)湖北宜昌

宜昌以出产红肉蜜柚为主,该品种在田间表现很好,具备很强的抗灾害性,结果实也相对较早,产量稳定且质量优异。宜昌蜜柚的果肉呈淡紫色,营养成分丰富,拥有很高的市场占有率。
宜昌柚子含有较高的番茄红素和 B-类胡萝卜素,是一般柚子的几十倍,因此对人体具有良好的保健作用,经常吃宜昌柚子可以增加身体自身的免疫力,而且还具有降血糖的作用。

(3)福建漳州

漳州出产的柚子果大无核,被誉为「柚中之冠」。漳州柚子的花芽期在 9 月至 12 月,开花期为 4 月中旬,果实在 10 月下旬成熟,漳州年平均气温约 21.2℃,柚子拥有良好的生长条件。
漳州柚子主要种植在东南方向的低海拔丘陵和平缓地带,低海拔土壤为柚子提供了丰富的营养成分,每 100ml 柚子含有 9-12g 糖,以及 11-12 g 可溶性固体,果实无残留物,味道极佳。

(4)四川泸州

泸州出产的柚子有「天然罐头」的美称,这种柚子的果实较大,果皮呈淡黄色,果肉色泽鲜艳,晶莹剔透,脆嫩化渣又少核。泸州柚子富含维生素 C,吃起来味道浓郁,果汁甘醇似冰糖。
泸州种植柚子的规模颇大,每年产量可以达到 2000 多吨。这种柚子具有开胃健脾、保湿润肺的功效,不仅可以帮你开胃增加食欲,而且能缓解咳嗽的症状,恢复精神,促进身体的新陈代谢。

挑质量

我们在选择柚子时,最直接的是看它的外观,拥有良好外形的柚子会让我们产生购买的欲望。柚子的外观可以划分为形状、表皮、颜色和尺寸等方面,从这些角度进行挑选,有助于我们找到自己满意的柚子。

(1)形状

柚子的形状一般是呈椭圆形,以不倒翁形状的柚子品质最佳,这种柚子底部扁平,比较「矮胖」,味道也更甜。有些柚子颈部很长,这意味它皮比较厚而且果肉较少,所以如果出现这种情况,建议不要选择。

(2)表皮

在挑选柚子的时候,我们需要仔细检查柚子的表皮是否光滑,通常完全熟透的柚子表皮会更柔软、更光滑。因此如果发现表皮粗糙的柚子,建议不要选择,因为这种柚子很可能还没有成熟,味道很酸。
如果我们剥开柚子,可以看到柚子皮的厚度如何,通常要选择皮薄的柚子,这种柚子酸甜适中,口感更好。而如果柚子的皮比较厚,果肉吃起来味道也会相对较差,影响口感。

(3)颜色

在选择柚子的时候,观察表皮的颜色也非常重要。通常情况下,柚子皮的颜色应相对均匀的分布,如果柚子的颜色是均匀的黄色或橙黄色,则说明它已经成熟,可以放心食用。
如果柚子的表皮带有丝丝绿色,则尽量不要挑选。因为表皮呈浅绿色的柚子有很大概率还没有成熟,通常果肉不甜,有的甚至还会出现苦涩的现象,影响我们的食用体验。

(4)大小

在挑选柚子的时候,应该尽量选择那些尺寸较大的柚子,避免挑选头个小的柚子。因为大柚子更成熟,自然也更好吃,而小柚子在生长过程中缺乏营养,果肉少且味道酸苦,应该避而远之。

(5)气味

一般来说,自然成熟的柚子会散发出浓郁的香气,而如果你闻到柚子表皮有强烈的刺鼻气息和明显的酸味,这就意味着柚子尚未成熟,吃到嘴里口感会十分酸涩,不建议选择。
如果你觉得闻柚子皮的气味还不够,可以将柚子皮剥开,去闻表皮内果肉的气味。如果柚子的果肉有一股类似于橘子的清新香气,温和无异味,那么说明柚子的成熟度较高,可以放心选择。
【选择建议】
我们在挑选的过程中,可以根据柚子的外观,选择那些表皮光滑的柚子。优质柚子的形状一般是呈椭圆形,不倒翁形状的柚子更佳。不要选择那些颈部过长,或呈青绿色的柚子,这类柚子果肉较少,味道酸涩。

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