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营养美味又健康,清甜果干别放过

果干是我们日常小吃的重要组成部分,不仅酸甜可口,还拥有多种营养元素。许多水果由于自身的高含糖量和纤维含量,在制成果干后依然非常坚韧,让我们既可以享受咀嚼的乐趣,还可以尝遍各种滋味。
果干
果干一般由新鲜水果制作而成,水含量在 12% 以内,易于储存。果干可以直接食用,它的风味和营养成分得到很大程度地保持,失去水分的果干往往比新鲜水果的味道还要好,一片就可以让你吃到浓郁的果味。

挑品种

对于爱好果干的人来说,吃上几块内心深处就会被融化,再不好的情绪也会烟消云散。世上绝大多数的甜,都是来源于自然果蔬本身的糖分,以下几种果干,就算你不是甜食党,相信也会心甘情愿地爱上。

(1)芒果干

芒果干是所有果干里能排到前几位的选手,它完美保留了芒果本身的味道,含有丰富的维生素,吃起来厚实多肉,不仅不粘牙,也不会腻嗓子,是那种吃完需要舔手指的美味,如果你本身就爱芒果,那就不要错过。

(2)地瓜干

地瓜是很多地方家家户户都种的农作物,地瓜干一般是将地瓜切成片状或条状,自然晾晒而成。地瓜干有益气生津的药用功效,闲暇时间嚼一嚼,滋味万千,每一块都晶莹剔透,软糯香甜。

(3)榴莲干

榴莲干一般采用冻干的方式,可以完美留存新鲜榴莲的口感,而且能够保存更长的时间。更重要的是,榴莲干的气味不会有新鲜榴莲那么大,有的只是淡淡的奶香,每块吃起来都超厚实,让你随时随地尽享香脆。

(4)猕猴桃干

猕猴桃一直被称为天然维生素 C 之冠,猕猴桃干则是直接采用新鲜的猕猴桃,经过切片加工而成,保证了猕猴桃干酸甜可口的原始味道。 猕猴桃干含有丰富的果酸,有淡化甚至祛除黑斑的功效,因此很受女生们的欢迎。
【挑选建议】
如果你想挑选一款吃起来厚实多肉、不粘牙也不腻嗓子的果干,那么芒果干就是为你准备的。如果你想要有益气生津功效的果干,建议选择地瓜干。如果你有祛除黑斑的需求,那么猕猴桃干就是你的不二之选。

看工艺

果干的加工工艺主要包括烘干、冻干、糖渍和油炸等,不同的加工技术会让果干的营养价值和味道存在一定的差异。所以在我们挑选果干之前,要清楚地了解哪种工艺更适合自己,这可以帮助我们做出正确的选择。

(1)烘干

烘干工艺是指用果蔬干燥机进行加工,它通过机器中的热风炉产生 50℃-160℃ 的热空气,帮助水果快速干燥和脱水,这种加工方法在生产过程中不需要添加多余的糖,可以保留水果中大部分的营养成分。

(2)冻干

冻干工艺是指将水果放到低温环境中,通过冷冻提取水分,从而获得干燥的果干。这种加工方法保留了水果的原始味道,在加工过程中不需要添加剂,是一种天然的加工方法,但同时生产成本也相对较高。

(3)糖渍

糖渍加工是相对传统的生产方法,这种工艺是将水果切割和烫熟后,通过低温真空浸渍的方法进行加工。通过糖渍工艺生产出来的果干具有酸甜的口感,颜色更加接近于新鲜水果,表面干燥,略带粘性,口感柔软清爽。

(4)油炸

油炸工艺我们会相对熟悉,通常是将水果置于真空中,然后进行低温油炸,当水分处于负压下时,水的沸点将降低,从而增加水的蒸发速率,并以此方式得到加工而成的果干,这种果干一般颜色美观,脂肪含量高。
【挑选建议】
如果你喜欢口感清脆的果干,那么用烘干工艺制作而成的果干是你的首选。如果你追求的是健康和品质,可以选择采用冻干工艺的果干。此外,用油炸工艺加工而成的果干,一般脂肪含量很高,需要谨慎选择。

选质量

最后,不要忘了挑选果干的质量。优质的果干不仅可以让你摄入更多的营养元素,而且你的安全健康也能得到很好的保证。我们可以充分调动自己的各项感官,从果干的外观、手感和口感等方面来确保果干的质量。

(1)外观

无论以任何加工技术制作而成的果干,都不能改变颜色变暗的事实。因此在选择时,我们要尽量选择外观不那么鲜艳甚至有些暗淡的果干,这种果干质量相对较好,经过了层层加工,而且没有色素和添加物。
如果发现果干的颜色特别鲜艳,到了和新鲜水果完全相同的程度,就需要我们格外注意。这种果干有很大几率在制作过程中添加了色素,对我们的健康会造成一定的影响,应该避而远之。

(2)手感

我们可以将果干拿在手里,选择那些摸起来干燥,没有过分潮湿和粘连的果干。这种果干通常在控制水分方面做得很好,保持了最佳状态下果干的营养和味道,可以放心食用。

(3)味道

拿一块果干在嘴里咀嚼,高品质的果干可以让你瞬间感觉像在品尝新鲜水果,口中的汁液味道十足,就像喝果汁一样。即使是吞咽后,满嘴还是充满了果香,酸甜适中没有涩味。
劣质果干通常吃起来味道十分浓郁,甚至到了苦涩的地步。这种果干在嘴里咀嚼时不仅没有水果的清香,而且会出现香精添加剂的味道,遇到这样的果干,我们应该谨慎选择。

(4)配料

一般情况下,冻干和烘干技术加工而成的果干,成分列表中只有水果的名称。如果是通过糖渍的工艺进行加工的,配料表会出现白糖和麦芽糖。而如果配料表出现了大量的添加剂成分,在选择时就要尽量避免了。

(5)营养组成

优质的果干​​的脂肪含量应该低于 10%,碳水化合物含量低于 30%,这种果干适当食用不会损害身体健康。而果干的脂肪和碳水化合物含量一旦超过对应的数值,就说明没有经过良好的加工,添加剂太多。
【挑选建议】
建议选择颜色暗淡,摸起来干燥度高且不粘连的果干,这种果干吃来有水果的自然香气,甜度适中。如果水果干的颜色过于鲜艳,手感湿润,吃起来酸味过重,就说明是劣质果干,不推荐购买。

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