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轻松四步,教你选出美味番茄酱

番茄酱中含有大量的番茄红素、微量元素等,营养非常丰富。另外番茄酱酸又酸又鲜的口感,让我们真恨不得整天都能浸泡在那种别致的酸甜里。可是市面上番茄酱的品质良莠不齐,到底该怎么挑,具体还得看这里。

番茄酱
番茄不仅营养丰富,口感酸甜适中,而且成熟以后看起来鲜红欲滴的,分外诱人。尤其是制成了番茄酱以后,那一抹鲜明的红,远远看着就暖人心脾,盖子揭开的那一个瞬间,甜甜中带着微酸的味道,让人忍不住咽口水。
番茄酱如此好吃,可拌饭可当面酱,就连蘸着薯条面包吃,都能瞬间打开你的胃口。可是对于番茄酱,市面上五花八门的款式简直让人挑花了眼。别着急,下面轻松简单的四步,就能帮你选出健康又美味的番茄酱啦。

看番茄的产地

看番茄的产地
因为气候、水土、种殖方式不同,番茄的产地,在一定的程度上直接决定了番茄的品质。只有种植的环境好,空气干净、土壤肥沃,种出来的番茄才能汁水饱满,口感酸甜诱人,以此制成的番茄酱也才能更美味、健康。

1.1、意大利番茄

意大利番茄
位于欧洲南部的意大利,盛产的番茄酱可以说是享誉全世界了。除了得天独厚的自然环境:偏向地中海的气候、光照和热量更加充足,使得番茄产量更高、口感更好之外,意大利的番茄,是以“有机”见长的,品质会更安全。
有机食品从种植到生产、加工都不会使用任何对人体有害的添加剂,如除虫剂、化肥、防腐剂等,同时禁止使用转基因生物。相对来说,食品安全上,会显得更加卓越一点。

1.2、美国番茄

美国番茄
位于西半球的美国,由于土地肥沃、气候适宜,再加上科技化和现代化的农业技术,使得美国盛产的番茄不仅量大,而且营养也非常丰富。但是美国的农业是支持转基因技术的,具体利弊还需要个人去衡量。
转基因通过改变生物的基因链,使得产物营养和品质等都得到了提高,甚至吸取了多种食物的优势后,良好的生长属性还能避免使用过多的除虫剂和化肥。但也有人觉得转基因技术是违反了自然规律的,也许会有潜在的危险性。

1.3、中国番茄

中国番茄
位于中国西北部的新疆,由于日照时间比较长,番茄可以进行光合作用的时间更多;昼夜温差大,番茄的养分消耗少,使得番茄更加鲜甜可口、色泽红润。如果说到口感的话,中国新疆又甜又饱满的番茄,才是当之无愧的第一。
挑选建议:
三大番茄生产国:意大利、美国、中国,可以说各有优势,显得势均力敌。意大利的番茄由于主打有机产品,安全性上更加让人放心,美国的番茄受转基因技术影响,营养会更丰富。中国新疆的番茄受气候影响,口感更甜美。

看番茄酱吃法

同样是番茄酱,由于制作工序不同,导致它们的口感、吃法也不大一样。比如番茄沙司的口感更加酸甜适宜,是可以直接食用的,而纯番茄酱的口感是偏酸涩的,需要进行烹饪和加工后才能更美味。

2.1、直接食用的番茄沙司

直接食用的番茄沙司
番茄沙司,是番茄酱经过食用盐、醋、糖、色拉油的添加,并炒熟制作而成的。看起来颜色更加鲜艳,是明显的鲜红色那种,吃起来的口感很顺滑,一点也不刺喉,显得酸甜味适中,可以直接拌饭或者当成蘸料食用。

2.2、调味的纯番茄酱

调味的纯番茄酱
纯番茄酱是直接由新鲜番茄去皮、打浆,经浓缩后装罐并杀菌而成的。颜色看起来是偏向红褐色的那种,吃起来的口感比较酸涩,只适合用来调味,经过烹饪后番茄的鲜甜才能被释放出来,对食材起到增色、提鲜的效果。
挑选建议:
因为番茄沙司和纯番茄酱的吃法完全不同,我们平时可以根据个人需要来购买。如果你是想当作蘸料用来拌饭、拌面、蘸薯条,就可以直接选择番茄沙司。如果你是想给烹饪的食材增色、调香,那么纯番茄酱才是你更好的选择。

看番茄酱品质

3.1、观番茄酱颜色

观番茄酱颜色
质量好的番茄酱,因为选材新鲜、果肉充盈,看起来颜色应该是红润有光泽的,色泽自然,比大红色略淡一些。而劣质番茄酱,由于添加了其他的调味剂或者食品增色剂,看起来颜色会不大自然,比如过于红艳或直接暗谈无光。

3.2、闻番茄酱味道

质量好的番茄酱闻起来味道是非常自然的,很温和,不刺鼻,带着醇正的番茄果香,微甜的味道里带有一丝丝的酸。而劣质番茄酱因为果肉少,或者添加了过多的增香料,闻起来味道会过于甜腻,果香味寡淡,甚至有的还很冲。

3.3、尝番茄酱口感

尝番茄酱口感
优质的番茄酱口感浓郁酸甜,挑一点放进嘴里,番茄果肉特有的甘甜酸爽,能瞬间让你的胃口大开。而劣质的番茄酱是尝不出果肉的香味的,要不是酸的渗人,就是甜味太过,吃起来很腻。

3.4、无添加番茄酱

判断一瓶番茄酱的好坏,你还得学会看它的配料表。只有成分无添加的番茄酱(没有防腐剂、增香剂、调色剂等对人体有害的物质),口感才能更醇正,食用才能更健康。
挑选建议:
挑选番茄酱的时候,可以从颜色、味道、口感和成分是否有添加入手,为自己选出一款果香浓郁、口感甘甜醇正、成分安全无添加的番茄酱。相反那些含有食品添加剂,色泽暗淡、口感甜腻、酸味浓烈的番茄酱则不建议购买。

看包装

4.1、番茄酱玻璃罐

番茄酱玻璃罐
玻璃制作过程不含有机化学物,材质更安全。另外阻隔性能良好,能防止外界气体流入,避免食物遇氧气变质,还能保持番茄酱醇香浓郁的味道。另外玻璃干净透明的外形,还能方便观察到里面食物的状态,比如是否已经变色。
虽然玻璃罐的包装更加耐储存、易观察食物状态,但玻璃质地易损,平时会容易摔碎,且透光度比较高,里面的食物容易遇光氧化,需要避光保存。

4.2、番茄酱塑料罐

塑料罐的避光性是比较好的,可以避免番茄酱遇光氧化变质,另外良好的防渗透性,能够起到一定的防潮效果。但是塑料材质的耐热功能比较差,高温环境下材质不稳定,易变形或老化,不能在太阳直射的地方放置太久。

4.3、番茄酱利乐包装

利乐包装,是指一种由复合纸进行的无菌包装。复合纸安全无毒、无异味,材质还非常的坚韧,具备一定的防水效果。能够有效杜绝氧气、水分、光线对食品进行污染。利乐包装除了密封性非常好,小小的外形也轻巧易携带。
利乐包装虽然携带起来方便,但是由于每份的分量比较小,用作家庭使用的话,成本难免会高一点。
挑选建议:
如果是外出时备用的话,利乐小巧的包装无疑是更合适的。供家庭使用时,玻璃罐装和塑料罐装分量大,会更方便环保。但是玻璃材质易碎,要避免儿童自己使用。塑料罐材质遇热不稳定,最好低温保存。

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