会员中心
当前位置:趣淘优选 > 购物技巧 >

浓醇又提神,咖啡挑选指南请收好

随着生活品质的不断提高,咖啡已经成为我们日常生活中的一部分,有的人认为咖啡除了是工作中的好伙伴,同时也是生活中的调剂品,而不同的咖啡更能反映当时人在某一时刻的心情,所以我们应该如何挑选适合自己的咖啡?

咖啡
作为一名咖啡爱好者,面对市面上琳琅满目的咖啡,在包装上罗列着各种晦涩难懂的专业词汇,或是堆砌着各种华丽的词藻,着实让人眼花缭乱,所以今天就来看看挑选咖啡的技巧,掌握这几点就够了。

根据咖啡形态来挑

随着咖啡的流行,在市面上咖啡的形态也是多种多样的,而我们常见的就有速溶咖啡、胶囊咖啡和现磨咖啡这几种,但是我们在挑选的时候,应该怎么做呢?

1、速溶咖啡

速溶咖啡是通过将咖啡萃取液中的水分蒸发而获得的干燥的咖啡提取物。这种提取物是由冲煮过的咖啡豆制成的,在冲泡后,去掉萃取物中的水分,制成干的碎片或粉末,这两种物质都在加入水后溶解。
在快节奏的生活中,速溶咖啡冲泡起来更加的方便,所以得到了广泛的流行,但是在营养方面,速溶咖啡还是比较低的。

2、胶囊咖啡

胶囊咖啡是将咖啡豆先研磨成咖啡粉,再装进铝质胶囊的,杜绝了普通咖啡豆或者咖啡粉接触空气后变酸的问题。所以每次做出来的咖啡都很香,口味比较新鲜,是可以和现磨咖啡媲美的,胶囊咖啡也渐渐在市场上流行起来了。

3、现磨咖啡

如果想要追求咖啡的品质,那就要选择现磨咖啡了,现磨咖啡胜在新鲜,将咖啡豆磨碎之后立刻煮制,最大程度的保留了咖啡的香气,不过现磨咖啡制作起来的过程是很复杂的,对于咖啡豆的要求也很高。

  • 便捷度:速溶咖啡 〉胶囊咖啡 〉现磨咖啡
  • 口感上:现磨咖啡 〉胶囊咖啡 〉速溶咖啡
  • 健康度:现磨咖啡 〉胶囊咖啡 〉速溶咖啡
    tips:所以我们在挑选不同形态的咖啡时,可以通过对比咖啡的便捷度、口感和健康程度来选择。

根据咖啡豆种类挑

当然我们在挑选咖啡的时候,还需要明白咖啡豆的种类,因为不同种类的咖啡豆,会直接决定一杯咖啡品质的高低,所以挑选咖啡豆也是很关键的。

1、阿拉比卡豆

阿拉比卡咖啡豆种是目前最重要的一种,它的原产地是埃塞俄比亚的阿比西尼亚高原,在全世界的咖啡豆中,阿拉比卡种占75%-80%,它的豆形比较小,香味浓郁是原生种中唯一能够直接饮用的咖啡。
阿拉比卡咖啡豆的口感:馥郁细腻、气味香浓,酸性度较高,质感幼滑,不容易有苦涩味。最著名的咖啡有蓝山咖啡、曼特宁、也门摩卡这几种。

2、罗布斯塔种

罗布斯塔咖啡豆都生长在非洲刚果高温多湿带的地方,产量约占科菲总产量的20%,豆形比较大,咖啡因含量高,罗布斯塔种一般被用于速溶咖啡(其萃取出的咖啡液大约是阿拉比卡种的2倍),咖啡因的含量3.2%左右。
口感:罗布斯塔咖啡豆的风味较为独特,香味和苦味较重,或有(刺鼻的霉臭味)平淡的苦味。

3、利比里亚种

利比里亚种咖啡的原产地在西部非洲,这种咖啡豆具有很强的适应能力,风味又较阿拉比卡种差,在咖啡总产量中所占比例几乎没有,因为这种咖啡更适合栽种来供研究使用。
tips:那么面对这三种咖啡豆来说,首先可以选择阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆,而可以根据自己的喜好,来选择不同口感的咖啡。

根据烘焙度来挑

咖啡豆的烘焙是咖啡豆内部成分的转化过程,只有经过烘焙之后产生了能够释放出咖啡香味的成分,不同程度的烘焙会带来不一样的口感,那么我们根据烘焙度来选,分为浅度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。

1、浅度烘焙

浅度烘焙又称为肉桂烘焙,一般来说烘焙度越浅,豆子的酸度就越高,苦味也就越淡。而这种豆子的味道更接近于红茶,若是喜欢比较清爽的咖啡,可以选择此类的豆子,很多时候都为美国西部人士所喜好。

2、中度烘焙

中度烘焙的咖啡是最常见的,此类的咖啡豆酸度柔和始终,苦味也得到了提升,所以口感更加的醇厚,而可以通过调节中度烘焙的咖啡豆,来改变咖啡的香味,适合蓝山和吉利马札罗等咖啡。为日本、北欧人士所喜爱。

3、深度烘焙

深度烘焙的豆子几乎碳化,豆子看起来是乌黑透亮的,表面有油脂渗出,苦味很强烈,口感会有明显的苦味和黑巧克力味,在喝的时候,可以搭配上牛奶进行调和,这样的咖啡口感会更好一些。
tips:我们在挑选不同烘焙度的咖啡时,要根据自己的喜好来判断,喜欢味道清淡的可以选择轻度烘焙咖啡,一般来说中度烘焙是很受欢迎的,若是喜欢花式咖啡或是味重一点的,就现在深度烘焙咖啡。

根据制作工艺来选

除了选择优质的咖啡豆之外,影响咖啡品质的当然还有制作工艺了,是市面上咖啡的制作工艺主要分为两种,一种是冷冻干燥,另一种则是喷雾干燥。

1、冷冻干燥

冻干咖啡是将液态的咖啡放在零下几十度的冷冻干燥机里面,制作工艺也比较高级,在真空中将咖啡液中的水分升华,得到干燥的咖啡颗粒。这种制作工艺,在最大程度下保留了咖啡的营养和香气。

2、喷雾干燥

喷雾干燥是高温蒸干提取法,将浓缩咖啡液经过喷雾干燥后,再加一些奶精和砂糖调味而成。咖啡液经喷雾后,在高温干燥时,咖啡中的芳香油脂会迅速的消失殆尽。
tips:所以面对这两类制作工艺的咖啡来说,挑选冷冻干燥的咖啡是比较好的,喝起来才能更好的感受到咖啡的醇香,而喷雾干燥的咖啡,喝起来滋味就要稍微逊色一点了。

相关阅读